Timiz Pfeffer

Der Timiz-Pfeffer der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION stammt aus dem Hochland im Südwesten Äthiopiens. Im Urwald auf über 2.000 Metern Höhe rankt sich dieser wilde Pfeffer der Art Piper capense als Kletterpflanze an den riesigen Urwaldbäumen empor. Von dort werden die Fruchtstände der Pflanze, die optisch an längliche kleine Zapfen erinnern, händisch geerntet. Für die lokale Bevölkerung ist die Pfefferernte eine jahrhundertealte Tradition. Nachdem das feuchte Urwaldklima eine natürliche Trocknung der Pfefferstangen erschwert, trocknen die Bauern die Ernte über offenen Feuerstellen, wodurch der Timiz-Pfeffer sein typisches Raucharoma erhält. Der getrocknete Pfeffer wird schließlich sorgfältig handverlesen.

Eine nachhaltig gepflegte Beziehung zwischen Bauern und Handelspartnern sorgt dafür, dass die Bauern faire Preise und die Kunden verlässliche Qualität erhalten.

Als Stangenpfeffer hat der Timiz-Pfeffer der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION schon optisch nichts mit den üblicherweise erhältlichen Pfefferkörnern zu tun. Die dunkelbraunen, länglichen Zapfen sind die getrockneten Fruchtstände des Piper capense.

Der Timiz-Pfeffer der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION ist tief aromatisch und besitzt einen verdichteten, vielschichtigen Geschmack. Sein komplexes und intensives Aroma vereint Geschmacksnoten von Tabak, Harz und gerösteten Kräutern mit einer warmen, fast süßen Schärfe.

Tradition hat der Timiz-Pfeffer als Bestandteil der bekannten scharfen äthiopisch-eritreischen Gewürzmischung Berbere, die kraftvolle arabische und indische Aromen vereint.

Dieser Pfeffer braucht jedenfalls Gerichte, die sich von der Dominanz dieses durchaus maskulinen Aromas nicht unterkriegen lassen, sondern sich vielmehr mit dem Timiz-Bouquet verbünden und mit gebündelter Kraft ihren eigenen Charme entwickeln können.

Der Timiz-Pfeffer der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION wird am besten frisch gemörsert verwendet. Er passt gut zu geschmortem Fleisch oder Wildgerichten, aber auch zu eingelegtem Gemüse. Auf Ziegenkäse kann der Timiz-Pfeffer seinen geschmacklichen Reichtum voll entfalten, seine verführerische Seite zeigt er als starker Begleiter von Bitterschokolade-Desserts.

Für einen besonderen Schutz vor schädlichen Umwelteinflüssen wird der Timiz-Pfeffer aus der FINEST FOOD AGE PEPPER COLLECTION in einer hochwertigen Verpackung aus Violettglas geliefert. Gut verschlossen in diesem Spezialglas aufbewahrt, ist garantiert, dass der Timiz-Pfeffer stets trocken und dunkel gelagert wird.